冬至的时候，大家都在朋友圈晒饺子，在一片大同小异的鲜肉、素菜饺子中，有一位妈妈做的饺子馅很有意思，西红柿鸡蛋还能包饺子，红黄交错的饺子馅看着都很有仪式感。于是，找到了各种饺子馅，收藏起来慢慢做。
西红柿鸡蛋馅
- 西红柿开水烫开撕掉外皮，切碎去掉太稀的水；
- 鸡蛋入锅炒散；
- 在鸡蛋中放入葱花、盐、耗油、食用油和西红柿拌在一起。
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素三鲜馅
1. 木耳、香菇、虾仁，剁成碎末；
2. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、虾泥和葱姜末混合。
3. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精充分搅拌均匀备用。
冬菇鲜肉馅
- 将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀；
- 香菇焯水，沥干水分后切碎；
- 葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅搅拌均匀。
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玉米鲜肉馅
- 猪肉馅，加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、黄豆酱、十三香，搅拌均匀；
- 加入玉米粒和肉馅混匀，红萝卜切小丁，搅拌后加入玉米肉馅混合均匀。
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白菜猪肉馅
- 五花肉末加入盐、料酒、清水、生抽、老抽搅拌；
- 包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎；
- 把包菜金针菇放入肉中拌匀。
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酸菜馅
- 在猪肉馅中放入葱花、姜蓉、花椒粉、凉开水搅匀；
- 少量植物油继续搅拌；
- 酸菜剁碎和混好的肉馅混在一起，放入盐拌匀。
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黄瓜鸡蛋馅
1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水。
2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎搅拌;
3.放入精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许)，搅拌均匀即可。
说明：由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水。
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