丨本文由白茶课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载！

《1》

不经历练，不能成蝶。

小的时候，当时的玩伴捡到了一个蝶茧。

然而，观望蝶蛹破茧成蝶时，她却犯下了这样一件错误——

看着在茧里挣扎的蝴蝶，她用剪刀破开了茧。

得到“帮助”的雪白蝴蝶翅膀湿漉漉地粘着，再也不能振翅飞翔。

她无知的好心，反倒耽搁了一条小生命。

蝴蝶灰白的身躯，成为数不多的童年阴影。

每个人，都应该抱有对自然的敬畏心，违背自然规律，绝不会达到好的结果。

私信里，便静静躺着这样一条违背自然规律的留言：

“现在的白茶，都是机器烘两个小时，装箱就卖，哪有那么细致？”

这则留言，完全是对白茶的曲解。

在他眼中，不能理解真正制茶工艺的精心细心。

要知道，烘两小时装箱就卖的白茶，风险巨大！

《2》

两小时慢烘，水分不达标！

白茶的两个工艺，一个萎凋，一个烘干。

其中，萎凋以日光萎凋为上，而烘干，则以文火烘干为标准。

宽以待人，暂且猜想这两小时烘*工艺，若是文火烘干。

然而，两小时的文火烘干，制成的白茶，能符合国标么？

悬。

白茶的国标，要求白茶的含水量，必须在8.5%以下。

苛刻的含水量，一是保证白茶的滋味风味，二是保证白茶经得起长期储存。

但，两小时的文火烘干，便要达到这样的干度，并不容易。

更大的可能，是含水量根本没有烘干到8.5%以下，便草草装箱贩卖了事。

如此制成的白茶，水分超标，风险巨大！

烘干到位的白茶，和烘干两小时水分超标的白茶，半年时间，便能拉开天堑。

一、含水量超标的白茶，茶香弱。

正常工艺的白茶，茶香不会受到水分的影响，在干燥的茶叶内部自由聚拢、合成。

形成的茶香高扬而饱满，馥郁多变。

而含水量过多，茶叶内的芳香醇类物质合成受到阻碍，甚至因多余水分存在而析出叶片。

此时的茶香既弱且淡，就算在干茶和杯盖上能有零星茶香，汤水中也如清汤寡水。

茶香和茶汤，难以交融，失去了白茶品香的乐趣。

二、含水量超标的白茶，汤水薄。

白茶中的丰厚物质，极易受到影响。

尤其是水分超标的白茶，在储存的过程中，叶片中多余的水分必然会析出茶叶。

而水分带走的不仅仅是叶片中的香气，更有构成茶汤滋味的水浸出物。

滋味因为水分而消散，冲泡而出的白茶，自然汤清水薄。

更甚的，因为白茶烘干不达标，残余了过多的茶多酚。

此时的白茶，平添五分苦涩。

茶汤薄，而香气弱，甚至储存的时间愈长，愈有变质的风险。

文火慢烘两小时制成的白茶，怕是内外忧患，根本不能久存！