给宝宝吃高蛋白食物，对帮助生长发育、提高免疫力等非常重要。但是吃够推荐摄入量就OK了吗？可能没那么简单哦。

蛋白质并不都是一样的

也许有妈妈要困惑了，蛋白质不就是一种东西嘛，不同来源的蛋白质有啥差别？其实，差别大着呢。

蛋白质的结构很复杂

首先，蛋白质是由更小的单元（不同种氨基酸）组成的，妈妈们可以把蛋白质想象成串着各种形状、颜色珠子的项链。珠子不同的组合方式可以造就成千上万种蛋白质。

我们吃进去的蛋白质经过胃肠消化成一个个小分子氨基酸（也就是一个个小珠子），被身体吸收后，再重新组装成我们身体各个部分所需要的蛋白质。因此，蛋白质项链上的珠子种类与数量其实才是影响宝宝生长发育的关键。

人体蛋白质约由20种氨基酸组成，下面9种是婴幼儿必需氨基酸：

赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸（对于成人不是必需的）

这些氨基酸不能由宝宝身体合成，必需从食物中获取。

不同食物的蛋白质有好有坏

那怎样的蛋白质才算是优质蛋白质呢？

1. 含所有婴幼儿必需氨基酸。

2. 蛋白质中氨基酸比例与人体蛋白质中氨基酸比例越接近越好。

比如动物来源（如蛋、奶、肉等）的蛋白质就属于符合上面两点的优质蛋白质，而植物来源的蛋白质往往会缺少某一类或几类必需氨基酸，营养价值就没有那么好了。

为什么说这样的蛋白质营养价值不高呢？不知道妈妈们有没有听说过木桶效应或者短板效应：食物中如果某种必需氨基酸较少，其他几种含量较高的必须氨基酸就会被拖后腿，不能被身体很好的利用。