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周末去逛菜市场的时候看到有老奶奶在卖刚刚挖的车前草，这种车前草在三四月份最为鲜嫩，而且营养也特别丰富，晒干或者烘干之后还可以当做茶来饮用，同时这种车前草也是一味中草药，在药店也可以见到它的身影。

据卖野菜的老奶奶说，她今年都已经80多岁了，在家里面不仅会食用车前草，还会用这种车前草制作一款非常不错的养生美食，我特地将老奶奶卖的车前草全部包圆，借此跟老奶奶聊起了这款养生美食的做法，学会之后和大家分享一下。

买回家的车前草先要仔细挑选一下，脏的叶子，黄的叶子，烂掉的叶子，全部剔除干净，但是车前草的根一定要保留，它的根部营养价值以及作用要比叶子还要好，所以千万不要浪费，买回的车前草先放入清水中浸泡两分钟，让上面的泥土全部落入盆底，接着将其捞出控水，把盆子刷干净，放入半盆水，加入食盐小苏打，再加一点点面粉，用手搅拌均匀搅拌到盆中的水微微有些颜色发白，将车前草放入盆中泡5分钟，这种在野外长的野生车前草虽然不会有农药，但是也会有很多的灰尘杂质脏东西以及路边汽车的尾气，所以清洁这一步必不可少。

水中加入面粉可以让水质变得粘稠，而这种粘稠的水就可以清理掉车前草上面的灰尘和脏东西，在水中浸泡5分钟左右，轻轻地将车前草抓洗一下，不要使劲揉搓，否则会把叶片搓碎，抓起两分钟之后将车前草捞出控水，把脏水倒掉后，咱们再用清水漂洗两次，漂洗的时候不用加任何东西，只用清水就行，把上面的盐分碱性残留以及面粉都洗干净，洗净之后控水将其捞出备用，水分控的差不多了，放在案板上将其切成段，每一段的长度大概是在一厘米左右。