接下来我们再准备一块老姜，老姜表皮浅黄干燥，放在水龙头下洗掉表面的灰尘和泥土，中间有沟沟缝缝的地方可以用废旧的小牙刷刷一刷，洗净之后放在案板上，切成细细的姜丝，这种老姜里面的纤维比较粗，切的时候您可以顺着它的纹路切，这样在烹饪的过程中就不容易断。生姜切好之后装入小碟中备用。

接着咱们准备蒸锅，将锅中的水烧至沸腾，趁这个时间将切碎的车前草以及姜丝全部铺在蒸屉中，水开之后放入蒸屉，大火蒸5分钟。

姜丝和车前草蒸好之后放在上下通风的晾架上，把表面的水分以及里面比的水蒸气全部晾干，也可以放到太阳底下晒大概一小时左右将水分晒出去一些，一会可以减少烹饪的时间。车前草和生姜晒到半*程度再拿回来使用，你也可以放入烤箱低温烘焙温度，开到50度或60度，烘的时间大概是在一小时左右。

准备一点大米将大米淘洗之后控水放在一旁晾干，晾干后放入锅中小火慢慢翻炒，最开始的时候大米颜色发白，慢慢炒到颜色微黄将其盛出，这时候已经有非常浓郁的米香气了，但大米还只是微微的有一点金黄，没有碳化。

大米盛出放入盘子中，把已经晾到半*桑叶车前草放在锅中，同样小火慢慢翻炒，刚刚用蒸锅蒸的这一步是给车前草*青，而现在烘炒就像我们平时炒茶一样，炒的时候一定要小火，慢慢炒，不要着急，如果将其炒糊就废掉了。

慢慢翻炒到车前草边缘微微的有些发焦，姜丝开始有一点卷曲这时候，将已经炒到浅黄色的大米倒入锅中，大米既可以吸收很大一部分的水汽，又可以作为一种介质，让车前草和生姜不至于炒糊，就像咱们在外面买的糖炒栗子需要用小石子这个介质去炒一样。