河豚刺身。

估计是核污染太严重了，小日子开始对河豚下手了，而且还被制成了刺身了，一份外卖价格更是高达5000块钱，而且宰*的过程也是非常有意思。接下来就一起来欣赏一下蠢萌蠢萌的河豚是如何被日本人制作成外卖的。

这只还是挺肥的，足足有4斤多，老板娘也是亲自上阵负责鲨鱼工作。可以看到首先是在河豚的脑门上来了一刀，这样一刀下去可以切断脑神经，让它迅速死亡，而且还起到了放血的作用。接着切的是鱼的鱼鳍，所有的鱼鳍都要切掉，这个也是常规的鲨鱼步骤。

接下来去鱼皮环节，对有些朋友来说可能画面有点引人不适，大家谨慎观看。老板娘先是在腮帮上各来了一刀，然后在原来的顶部刀口这里下刀，一刀下去皮就下来了，动作还是蛮娴熟的。不到几秒钟的时间，刚才看起来蠢萌蠢萌的河豚立马就变得不可爱了，样子看起来还有些狰狞。

在割到肚子这个地方的时候直接用力往下一扯，一整张鱼皮就被扯下来了。老板娘说鱼皮是可以吃的，网上不都说鱼皮有毒吗？竟然可以吃，头一回听说。老板娘把两只眼睛也给掏了出来，好残忍。接下来从腮帮子这里下刀，把头给切下来，这也是常规操作。接着再把内脏弄出来，内脏是有毒的肯定是不能吃的。

接着再清洗剩余的一些表皮组织，皮一定要洗干净，因为有些地方是有毒的。现在切下来的是河豚的背鱼鳍骨，剩下这个部分就是鱼的精华部分，这部分也是做鱼身的部位，就是两侧的这两块肉，没有骨头，沿着中间的大脊梁骨往下切，这样一下这两块肥美的鱼身肉就给切下来了。

接下来的活就由老板进行处理，可能老板的刀工要好一点，毕竟鱼生想要好吃，片鱼的技术还是至关重要的。先切去上面一些边角料，然后再一片一片的往下慢慢切。日本人虽然做事还是很细心的，而且还很有耐心，但看片鱼的技术跟中国厨师比起来还是差那么一点功夫，你们觉得呢？

一条4斤的河豚切完之后大概就这么4小碟，因为是外卖，所以老板会用保鲜膜包起来。现在处理的是鱼皮，刚才老板娘说可以吃，原来是真的。鱼皮是清洗过的，而且用冰块冷藏了一下，这样鱼皮就变脆了，切起来就会轻松很多。

我之前在网上查过，网上都说鱼头、鱼皮、内脏都是有毒的，或许跟品种有关，评论区有没有知道的可以在评论区科普一下。鱼皮切好之后也是装盒打包处理。接着鱼的其他部位的肉，老板用毛巾吸了一下水分，然后也是统一装盘的。这些部位应该可以炒着吃或者涮火锅，老板配了几包辣酱，这是什么吃法？有没有知道的？

一份5000块的河豚肉刺身就完成了，屏幕前的老铁们觉得值不值5000块？感觉又发现了一个商机，是不是？

今天的视频就到这个，下期再会，拜拜。