我们身边比较滋补的食物有很多，但是大部分人都喜欢盯着一样吃，就好比冬天，家家户户都喜欢盯着羊肉吃，顿顿吃羊肉。好像就只有羊肉才是补身体的，其实出了羊肉还有其他的很多美食都需要我们去发现，去品尝。小编今天就带你们品尝另外一道十分美味的食物——鳝鱼！鳝鱼有的地区也叫做黄鳝，大家都知道这是一道很补的食材，但是会吃的人很少。

鳝鱼长的比较长，很多人以为是蛇类的，其实是鱼类的，肉质和鱼肉一样十分的鲜美，生活在水边的泥洞里面。鳝鱼的药用价值很高，肉、血、头、皮均有一定的药用价值。在《本草纲目》中记载，黄鳝具有补血。补气、消炎、消毒、除风湿等功效。所以如果能在冬天吃一些鳝鱼，气血补足了，身体相对的也会健康一些，手脚也不会冰冷。

但是很多人不会吃，因为鳝鱼的血有毒，所以有些人在家里做鳝鱼前，都会把血给清洗掉，那么家常做鳝鱼前，鳝鱼的血要去除吗？这部错了，难怪炒的黄鳝不好吃！血才是鳝鱼的精华所在，把血清洗干净了之后鳝鱼的营养价值不高了先不说，也会影响口感。鳝鱼的血虽然有毒，但是不耐热，只要一加热就不会引起中毒的情况，所以在炒鳝鱼的时候，想要最大化的利用鳝鱼的话，就不要把血给去除了！今天就来做一份爆炒鳝鱼吧！

【爆炒鳝鱼】

材料：鳝鱼、植物油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒

做法：

第一步：鳝鱼内脏去除清洗干净，血水不用全部冲掉；

第二步：热锅烧油，然后把清洗好的鳝鱼放进去爆炒；

第三步：然后加入适量的料酒，可以起到去除腥味的作用，翻炒几下；

第四步：加入适量的盐、酱油继续翻炒入味；

第五步：加入蒜末、生姜、葱花翻炒熟了之后出锅装盘！

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温馨小贴士：

1、黄鳝的血去不去除看个人，但是黄鳝一定要清洗干净，血不能生吃，生吃会引起中毒！

2、鳝鱼中含有降低低血糖和调节血糖的成分，脂肪含量极少，所以是糖尿病患者理想的食物；

3、鳝鱼中还含有丰富的维生素A，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢！