为什么你做的小鱼不好吃？只因你少了这几步，干香酥脆，越嚼越香也是有技巧的，下面我们来给大家介绍这道醋烹小鱼的做法，大家如果喜欢要多多收藏哦！

原料：小鱼一盘，料酒、胡椒粉、食盐、面粉、食用油、姜末、蒜泥、干辣椒、白醋、白芝麻，具体的用量我们边介绍边说

醋烹酥炸小鱼的做法

• 菜市场买回小鱼后，最主要的繁琐工作就是清理小鱼的内脏和鱼鳞，这是考验耐心的时候，所以大家不要急慢慢做

• 小鱼处理好后，清洗干净沥干水分，放入大碗中，在油炸以前需要腌制一下，放入2汤匙料酒、一小勺胡椒粉、一小勺食盐、面粉3-4勺，下手搅拌均匀，让每条小鱼都能裹上面粉哦，然后腌制10分钟
  

• 锅中放入小半锅食用油，加热到3成左右的油温，然后用筷子将小鱼一条一条的放入油锅中炸制，油温升高后转中小火，一锅炸不完就分几锅来炸

• 见下图，这是炸过第一遍的小鱼，将小鱼炸制微微泛黄，表皮微焦就可以沥干油，捞出放入盘中