黄鳝粥

文/药学部 梁文能副主任中药师

今天给大家推荐一款黄鳝粥。

材料

黄鳝2条（约300克），大米200克，姜丝、香菜、葱段、料酒、盐、花生油适量。

做法

将黄鳝宰*后，用生粉搓洗，去掉身上的粘液后，斩小段，用盐、姜、料酒、花生油腌制半小时备用。大米用水搓洗2-3次后，沥干水，加入少许盐和花生油拌匀后，腌制四十分钟后加水，大火煮开后转中火，煮至大米变烂，再加入腌制好的黄鳝，大火煮开后再煮十分钟，加入葱花拌匀，即可。

功效

黄鳝性温味甘，肉质鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等营养成分。具有补气养血、温阳养脾、祛风通络、补脑益智的功效。大米具有健脾养胃、止泻痢、助消化的作用。故黄鳝粥具有补气养血、温中健脾、补脑益智的作用，适用于身体虚弱、气血不足、营养不良者。

作者简介

梁文能，广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师，中华中医药学会中药调剂与合理用药会委员；广东省中医药学会中药专业委员会委员；广东省中医药学会中药炮制专业委员会委员；广东省卫生经济学会中医药分会委员，主要从事药房管理和中药饮片质量监控。

编辑：李建国

复核：陈小波、黄桃

责编：刘庆钧

审定：池思晓