很多人爱喝咖啡，很多人对于咖啡的喝法也有很多疑问，比如：咖啡牛奶可以兑在一起喝吗？咖啡里面加牛奶一起喝的话会导致营养流失吗？

今天我们就聊聊咖啡牛奶的话题。

首先我们看看咖啡有什么营养？喝咖啡有哪些好处？

曾经看到过国外有一项研究结果表明：喝咖啡的人比不喝咖啡的寿命更长。这对于爱喝咖啡的人来说是个好消息。那项研究里提到，咖啡可能会对一些炎症、肺功能、胰岛素敏感性等方面的问题产生有益的影响，原因可能和咖啡豆中的绿原酸有关。绿原酸是咖啡豆中发现的一类多酚类植物营养素。研究已经证实，单独服用绿原酸，对于急性降血压有很好的作用。

那么哪种咖啡的绿原酸含量比较高呢？知道这个，我们可以更好地选择更健康的咖啡种类。

有人测试了100多种咖啡，发现不同的咖啡，绿原酸的含量居然相差了有30多倍之多。比如说，咖啡豆烘烤得越多，绿原酸含量就越少。咖啡豆中的咖啡因非常稳定，不会因为烘烤时间有太多的变化，但是烘烤可能会让咖啡豆中近90%的绿原酸含量流失。

具体哪种咖啡的绿原酸含量更高，我们找机会再详细讲述。今天我们重点讲讲加牛奶会导致咖啡中的绿原酸流失吗？

有人研究了乳制品的营养阻断效应，已经发现了添加牛奶可以降低茶对动脉功能的保护作用。喝茶后我们的动脉功能会得到很大的改善，但是，如果我们喝同样量的茶和牛奶，就抵消了喝茶的正面作用了。原因可能在于牛奶蛋白酪蛋白，因为它加入茶中以后，结合了茶里面的植物营养素。

那么，把牛奶加入咖啡中会怎么样呢？

有人做实验，在试管中将牛奶添加到咖啡中时，只需一点点牛奶，抗氧化活性就降低了一半以上，而在拿铁或其他含有大量牛奶的饮料中，抗氧化活性降低了95%。

试管中发生的这种情况，会发生在人身上吗？

还是需要通过实验证实：在一天的时间里，当人们喝牛奶咖啡时，血液中的绿原酸含量明显少于黑咖啡。添加牛奶后使得绿原酸的吸收减少了一半以上。

因此，结论就是：不建议咖啡和牛奶一起喝。咖啡中加牛奶会阻碍重要的植物营养素——绿原酸的吸收。