看看这炸出来的丸子，应该谁看到都会被香迷糊了。

早上好，老铁们。有兄弟告诉我说，在这里有一家比肉丸子还好吃的素丸子店。既然这样，安排。就是这家店了。老板说他每年只营业半年，是那种半年不开张，开张管一年的"傲娇"店。其实真正的原因是因为只有每年的秋冬季才是原材料口感最好的时候，也利于原材料的保存。

他们家是用新鲜的莲藕手工研磨，搓成细腻的藕粉。搓好的藕粉再和板栗粉放在一起，只需用葱、姜、盐简单的调味。重点是要控制好油温，用小火慢炸，要让丸子自然均匀地充分受热。直到原本一个个白色的小胖丸子慢慢变成金黄色，犹如披上了一件黄金圣衣。这样炸串肉丸就会外表看着质感焦脆，却又能闻到莲藕自带的清香。

排了老长时间的队了，终于买上了一份。藕丸的外表看着焦黄，吃起来是酥脆的。咬下一口，内里绵密，有着新鲜的藕香味和鲜甜味。难怪现在年轻人都喜欢逛早市，早市果然有保障。