大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

经常看我文章的人一定都知道，我对油泼辣子情有独钟，不管吃什么，只要能加辣子的，我都会尝试加一点。别以为我是能吃辣的北方人，其实我是个地地道道的南方人，太辣的东西我并不能吃，但是对于辣的东西从来不忌口，因为任何美食，只要带上点辣味，就会变得尤为开胃、下饭。

最近夏天，食欲容易不好，有不想花功夫做面浇头，于是想起了陕西美食——油泼辣子面，酸酸辣辣，配上有劲道的扯面，简直不要太美味，刚好可以缓解夏季食欲不振的困扰，于是决定立马动手做，一起来学习吧

食材：

①面团：中筋面粉250克、清水135毫升、盐2.5克

②配料：黄豆芽50克、鸡毛菜50克、蒜末适量、葱花适量

调料：生抽10克、菜籽油20克、、醋10克、辣子10克、盐1克

做法：

1、准备一个盆，把中筋面粉过筛入其中（新面粉无须过筛），撒入盐，将清水少量多次加入，一边加水一边用筷子搅拌，用手揉捏成一个粗糙的面团。

2、用盆子或者保鲜膜把面团盖起来，静置醒面20分钟左右，把面团揉至表面光滑不粗糙即可。