(媒体)公益记者Guojianguo

鸡蛋作为国民度极高的食物，可以说是“称霸”了咱们的餐桌，一天三顿都可以看见它的身影。据国家统计局数据显示，国内每年鸡蛋的消耗量是2947.8万吨左右，按1千克16颗鸡蛋估算，国人每天至少吃13亿颗鸡蛋！鸡蛋的营养价值高、价格便宜、味道好，可谓“三全其美”。

不过，鸡蛋纵有千般好，吃时也有一些注意事项，比如下面这4种鸡蛋就应该列入黑名单里。

水洗或泡过的鸡蛋

蛋壳作为鸡蛋的“保护壳”，有一个很大的缺点——怕水。鸡蛋壳看着挺光滑，但其实有着成千上万个细小的孔穴，而且自带一层肉眼看不见的保护膜，将这些孔穴“封闭”了。如果用水洗鸡蛋，就会把蛋壳表面的保护膜一同洗掉。一旦保护膜被破坏掉，外面的细菌和病毒就很容易穿透蛋壳进入内部。

所以大家别用水冲洗鸡蛋，如果觉得蛋壳脏，可以用干毛巾擦一擦。

溏心蛋

很多人都很喜欢溏心蛋鲜嫩的口感。然而，食用没有完全熟的鸡蛋，容易感染沙门氏菌。想要杜绝沙门氏菌，就必须把鸡蛋充分煮熟！不仅如此，鸡蛋中还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白等有害物，食用后对肝肾造成负担，需彻底加热煮熟才能去除。

虎皮蛋

虎皮蛋是经过滚烫的油炸之后才做出来的，这样的鸡蛋不仅没有营养，还有致癌的风险。因为食物在高温油炸之下，不仅营养成分被破坏，还容易引起蛋白质和脂肪高温变性，生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。所以大家一定要少吃，尽量不吃这样的鸡蛋。

毛鸡蛋

毛鸡蛋，就是没有完全孵化的鸡，有一部分人会比较喜欢吃。但是，毛鸡蛋的绝大数营养在胚胎发育过程中已经流失掉了，并且毛鸡蛋还容易被微生物感染，常吃还可能会危害身体健康。

所以，以上的蛋偶尔吃吃，一饱口福也没多大关系，但从营养价值和安全性考虑，还是少吃为妙。

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