干锅麻辣鸭头。

川菜精髓。

·鸭头先泡水，冷水下锅煮开打出浮沫捞出，倒进调好的卤汁里面，里面有香料包，几十种香料，到里面煮开焖20分钟，捞出看效果。

·配料土豆、洋葱、西芹。锅底下色拉油六成，油温下土豆片、藕片，炸成金黄捞出。西芹、洋葱放油里炸一下炸熟捞出垫底，再把油温升到七成放鸭头炸金黄捞出装盘。

·锅底放色拉油、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒，把小料炒微微发黄，自己熬的红油花椒辣鲜露、鸡精、味精、白糖、蒸鱼豉油，浇汁装盘看效果。

未完待续。