秋冬季节来一份五花肉白菜粉丝煲，暖身又滋补，吃一次念念不忘

五花肉白菜粉丝煲，是一道融合了中式传统烹饪手艺和独特口感的佳肴。这道菜的主角是五花肉、白菜和粉丝，它们在浓郁的汤底中相互渗透，形成丰富多彩的味道。

一、食材和调料用量

你需要准备以下食材：
五花肉250克
大白菜300克
龙口粉丝100克
生姜3片
大葱1根
生抽2勺
老抽半勺
料酒3勺
盐3克
胡椒粉2克
鸡精2克

二、烹饪过程

1. 五花肉切薄片：将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用料酒、生抽稍微腌制15分钟。
2. 白菜切段：大白菜洗净，切成大小均匀的段。
3. 泡发粉丝：将粉丝用温水泡软备用。
4. 炒肉：热锅凉油，放入腌制好的五花肉片，煸炒至出油后加入生姜片、大葱段，再加入少许料酒，翻炒均匀。
5. 加入白菜：向锅中加入切好的白菜段，继续翻炒，然后加入适量的盐和鸡精调味。
6. 加入粉丝：将泡好的粉丝均匀铺在白菜上，然后加入适量的清水（以刚好没过粉丝为准），盖锅盖，用中小火煮15分钟左右。
7. 收汁：打开锅盖，用大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

三、历史典故

五花肉白菜粉丝煲是一道地道的中国菜，它的起源可以追溯到清朝末年。当时，这道菜是为了应对严寒的冬季，人们用白菜、五花肉和粉丝煮一锅菜，既美味又暖身。

四、风味特点

五花肉白菜粉丝煲具有鲜美、香醇的口感和丰富的层次感。五花肉的醇香与白菜的清新相互搭配，使得汤底醇厚而清爽。粉丝则吸收了五花肉和白菜的香味，变得鲜美可口。

五、烹饪小技巧

1. 在煸炒五花肉时，要注意火候，不要过猛，以免造成肉质的焦糊。
2. 在加入粉丝后，一定要确保粉丝完全浸泡在汤汁中，以免出现粉丝过硬的情况。
3. 老抽主要用于上色，生抽用于调味，因此要适量使用老抽和生抽，以达到色香味俱佳的效果。
4. 如果不喜欢油腻，可以在煸炒五花肉时使用少量油煎的方式，这样可以使五花肉的脂肪部分分解，减少油腻感。
5. 在煮粉丝时，如果使用的是龙口粉丝，需要的时间会相对较短。如果使用其他类型的粉丝，建议适当延长煮的时间。

关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。