每次路过早餐一条街，总能发现炸油条的小店门口排队满满，香酥蓬松脆的油条，深得老百姓的喜欢，大人小孩都爱吃，我家人也是如此，所以我便决定亲手在家做，很多人在家炸油条总会选择用发酵粉，但其实这样做是不对的，难怪你炸的油条没有早餐店的好吃，其实我炸油条的方法还是跟着一位开早餐店的朋友学的，每次用这个方法做，油条都能香酥蓬松，吃着特别香，美食便需要分享，我会在下面的食谱中将炸油条的配方和技巧分享给大家，保证你炸的油条出锅也能个个蓬松酥脆，接下来我们一起学习。

备用食材：面粉250克，油条膨松剂10克，食盐3克，玉米油25克，白糖1勺；

制作过程：第一步，面粉放入在大碗中，加上膨松剂、食盐、白糖，同时将玉米油直接加入在其中，分次少如加入水，搅拌至面粉和水充分融合；

第二步，用手揉成一个稍微柔软点的面团，盖上保鲜膜放在一旁静置15分钟，用拳头反复锤面三次，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏一晚上；

第三步，第二天早上将面团取出来，移至在案板上，直接用手压成长方形，不用揉面，压至长款的扁面片便可，将其切成条状，2个叠放在一起；

第四步，用筷子在中间压一条痕，再用手轻轻抻长，按照这个方法依次做好所有的，在锅中添上稍微多一点的油，烧至6成热；

第五步，将油条放入在锅中开始炸，过程中油条会慢慢浮起在锅面，翻面继续炸，直到将油条炸至蓬松金黄的时候，便可捞出，按照这个方法将全部的炸好。

小编总结：油条的这个做法，在早餐做非常省事，提前在晚上将面和好，第二天早上便可直接炸，特别节省时间，还能让家人吃到美味的炸油条，炸油条的时候配方比例一定要掌握好，否则不易做成功，油条的这个方子非常实用，我每次用都能做的特别成功，次次上桌都能得到家人的喜欢，家人还直呼比早餐店卖的还好吃，自己炸油条干净又卫生，家人吃着也才会更加放心，学会了这个做法，不用总是出去买了。

1、冰箱冷藏发酵，记得温度也不能太低了，差不多6度便可，发酵一晚上，第二天取出回温10分钟便可直接进行后续的操作，记得取出的面团不要揉，直接用手压成扁形；

2、和面的时候记得成为一个稍微柔软一些的面团便可，不要太软或者太硬了，面团不建议过度用手揉，可以用按压、锤面的方法做，否则炸油条也不易蓬松起来；

3、炸油条的时候，油温不能太高或者是太低了，可以丢一小块面团，如果快速浮起在锅面便说明可以了，炸油条用中火炸，不要急着就翻动，待油条浮起来定型后再翻面，更能保证油条的完整性，炸至个人喜欢的颜色程度便可。

炸油条别再放酵母粉了，学会早餐店的这个配方，想吃便可随手做，如果你认为这个方子还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多的人！