苏州菜带着农业社会时代的精英本色，正如今日城中的园林、传统节俗与生活方式，并未被现代化浪潮彻底裹挟：如果硬要给苏州的饮食系统寻找符号，“不时不食”与食不厌精，还是最恰当。苏州厨子是烹饪虾的高手，不仅有夏天的清风炒三虾，还有春天的碧螺春炒虾仁。秋天的白果炒虾仁，冬天的清炒虾仁，四季有别，井井有条，虾籽还有另外的妙用，混合在酱油里，用来蘸荤菜，是绝味。

​

有一些菜想做，刚好朋友前些日子来大叔家里，便一股脑儿的都做了。大叔负责买菜做饭，朋友负责打扫洗碗，分工明确，皆大欢喜。每年11月前后都会有新鲜的白果上市，白果又叫银杏，具有很高的营养价值，白果可以治咳喘，润皮肤，但不能生吃，必须熟食，而且一次量不宜过多，以10-15颗为宜，否则容易中毒。大叔嫌麻烦不想自己剥壳，买了袋装剥好皮的白果，给他们做白果炒虾仁，这一盘清新的小炒菜既清新又好看，可以作为年菜的备选。今天大叔下厨房教你做白果炒虾仁，希望你吃得开心~

​

小明虾，白果，青红椒，盐，糖，味精，淀粉，麻油，食用油适量

​

1、首先把白果取出部分，青红椒切小块，开水锅，水中放盐，水开入青红椒烫一下，捞出冲凉待用即可；