玉米是生活中常见的食物。它的制作方法很多，味道香甜可口，深受人们的喜爱。玉米的保鲜时间比较短。一般建议煮好后放入冰箱，这样可以保存更长时间，也不会造成水分流失。它可以冷藏或冷冻。

新鲜玉米

储存的玉米是新鲜的还是煮熟的？

　　煮好后，很好地保存。因为如果新鲜储存，玉米会继续失水。如果储存时间长了，新鲜玉米的味道就会变干。此时，如果吃了，味道会大打折扣。如果把玉米煮熟储存，玉米里面的水分就不容易流失，可以储存比较长的时间。玉米的品质不会受到太大影响，也不容易变质。如果要储存玉米，一般是煮熟冷冻，而不是生吃冷冻，因为新鲜玉米在去除玉米须和叶子时，容易被细菌和杂质污染。如果堆了很多玉米，空气封闭，温度很高，很容易滋生细菌。如果高温灭菌，玉米可能会在短时间内腐烂变质，建议在储存前进行蒸发处理。

煮熟的玉米

如何让玉米长时间保鲜？

　　1.放在冰箱里冷冻，把玉米外层的老皮去掉，里面只剩下两三层相对较软的皮。玉米须不要去，更不要去清理。直接放入保鲜袋，密封，然后放入冰箱冷冻室保存。这样储存的新鲜玉米保质期会很长，在明年新玉米上市前不会变质。

　　2.真空保鲜将空气中的氧气与玉米隔离，防止空气中的细菌和氧气与玉米接触，将玉米保存在真实的环境中。这样存放在真空袋里的玉米，一般可以存放30~50天。抽取的空气越干净，储存的时间越长。

　　3.保留草木灰，从密封的塑料袋中取出(一般250g，不超过500g)，放入玉米粒中，密封塑料袋口。用木(纸)盒和盆来装草木灰，并把它撒在四面墙上。把装着糯玉米仁的袋子放在中间，然后在塑料袋上铺一层草木灰。木(纸)盒或盆也应放在阴凉、通风、干燥的地方。这样，新鲜玉米的保存时间不应超过一周。

　　4.浸泡在盐水中保存。先把新鲜的玉米放在盐水里煮5分钟，然后捞起来。然后把玉米泡在沸腾的盐和开水里，泡在罐头里，用双层塑料薄膜把罐头口包起来。这种玉米可以存放20~30天，用水浸泡，漂白3~5小时。

保鲜中的玉米

玉米怎么煮得又嫩又好吃？

　　1.煮裹着皮的玉米，很多人直接把玉米皮撕掉。其实这是不正确的。煮玉米之前，先把玉米的壳剥掉，但注意不要吃完。留下1-2层，这样煮出来的玉米会有更好的香味。

　　2.用盐或小苏打煮玉米时，也可以加入适量的盐或小苏打。盐可以帮助锁定玉米中的水分和营养成分，使煮熟的玉米更加美味。小苏打可以给玉米增亮上色，让煮熟的玉米更加鲜艳。

　　3.煮好后，小火煨一会儿。也可以在玉米煮熟后继续煨一会儿，让玉米有时间充分吸收玉米皮和玉米须的香味，这样煮出来的玉米会更香。