青椒含有丰富的维生素C，不过很多怕辣的朋友就不能享受这道美食了。辣椒虽然辣，但其实是一个万金油，如果和其他菜品搭配在一起，效果就不同了，即便不能吃辣的朋友也能接受，而且还可以提升其他菜的口感。比如我们一般在做肉的时候都离不开青椒，青椒肉丝、豆豉辣椒圈都是喜欢吃辣的朋友餐桌上出现的频率比较高的菜品。

今天跟大家分享一个经典的家常菜，青椒炒鸡蛋，别看做法简单，但其实很多人都做错了。有人炒出来的辣椒蔫了，口感并不是那么的好；还有人做出来的鸡蛋口感也比较老。这就产生了一个问题，到底青椒炒鸡蛋的时候是先放青椒还是先放鸡蛋呢？只要掌握以下的几个小诀窍，保证你做出来的菜鲜香好吃还下饭，最近经常做这道菜，结果家里的米饭都不够吃了。我们一起来看看具体的做法吧。

这道菜的食材特别简单：青椒、葱、鸡蛋、食盐、食用油、生抽、胡椒粉。

做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：

1.首先将鸡蛋敲入碗里，加入一点食盐，打散后备用。

2.把辣椒切成斜段，这里我们一般选用新鲜的青椒，口感比较好。

3.再准备点葱花。锅里面先不要放油，直接将辣椒放进去，这样直接干煸能赶走辣椒的燥气，炒出辣椒的香味。