热气腾腾的白菜大包，宣软蓬松，香味四溢，相信没有人不爱吃，有朋友经常私信我，发面总是失败，，蒸出的包子，口感硬馅也不好吃，前后忙乎了两个时辰，看着这样的包子，心情特别沮丧，针对这样的情况，也为了让大家一次学会，这篇文章详细讲解，和面、发面、调馅等，详细教程，免费分享给大家，零基础的朋友，看完当天就能上手。

按照这个方式蒸包子，暄软好吃，香味四溢，包子不会塌陷，首先第一步，要把面团饧发成功，酵母菌在繁殖的过程中，产生了热量和气体，让面团有气泡出现，这家发面的过程，发面可以说是一项“技术活”，每个人都有自己的发面绝招，而且各不相同，要求简单、方便、易操作，一次必须成功。

有一些网红美食，居然推荐大家使用牛奶和面，结果大家可自行斟酌，传统的做法，一直延续下来，并不是没有道理，我提三个问题，大家都碰到过这情况吗？

1、不知凉水和面还是热水和面？

2、不知面团饧发几次？

3、凉水上锅蒸还是热水上锅？

蒸包子遇到的问题，这里统统给你解决，鲜嫩多汁，薄皮大馅，看完让你一次成功！

食材：白菜、五花肉、面粉、葱姜、酵母粉

调味：食盐、生抽、蚝油、花椒粉、老抽、芝麻香油

1、准备一盆面，重量约500克，加入5克酵母粉，3克白糖，放白糖也有一些小技巧，可缩短面团饧发时间。

2、用温水开始和面，边倒边用筷子搅拌，如图所示，一直搅至出现大面絮，淋入少量的食用油，可增加面团延展性，在操作时，造型更容易。