木耳一直被营养学家誉为“素中之王”“素中之荤”，每100g的黑木耳中含铁量是185毫克，它比绿叶蔬菜菠菜的含铁量高出40倍，比动物性中含铁量最高的猪肝还高出市约7克，可以说黑木耳就是蔬菜宝中之宝。可以养血驻颜，使肌肤红润有光泽，可以预防缺铁性贫血。女生多吃可以使肌肤变年轻。

我们都知道黑木耳还有一个好听的名字，我们称它为“人体清道夫”，它所含特有的胶质可以吸经附人体内的灰尘、杂质并排除体外，达到清理肠道的功能，所以木耳简直是一种平价的宝物。

周六老公在超市买了盒新鲜的黑木耳，肉质比较肥厚，看起来非常丰盈，拿了一部分做了凉拌菜，剩下还有大半盒，心想着总不能老吃凉拌木耳，我们换种做法来做，于是想到小时候奶奶给我们炒黑木耳那道菜的味道，用菜园刚长出来的青椒，掺点瘦肉一起清炒黑木耳，口感清脆有嚼劲儿，特别清淡好吃，也很适合夏天吃。

下面我们一起来看看它的做法：

【主料】：黑木耳1盒、瘦肉100g

【配料】：青椒1个、胡萝卜半个、蒜瓣3个

【调料】：生抽、盐、食用油、鸡粉、水

①因为是新鲜的木耳，不用泡发，直接清洗干净，用剪刀剪掉木耳的蒂部，稍微撕成均匀的小块，方便炒制。

②瘦肉、青椒、胡萝卜洗清干净，瘦肉切片、青椒切丝、胡萝卜切片备用；准备几个蒜瓣。