大家好，我是三餐，今天我们来聊聊厨房里的酱油。厨房新手最开始会遇到的问题，就是生抽和老抽应该怎么用，我们在市场上看到的这些生抽老抽其实都可以称为酱油。

生抽的颜色是褐色流动性比较好，味道略咸，带鲜味，多用于日常炒菜，老抽是在生抽中加了焦糖色，所以颜色比较黑，质地偏浓，味道比生抽淡一点点。她的画颜色会非常黑，所以一般用来红烧生抽老抽的用法，用一句话概括就是生抽调味，生抽调味，老抽上色。

随着现在大家的生活需求，市面上也出现了很多类型的酱油，比如味极鲜海鲜、酱油蒸鱼豉油等等，它们的用法和生抽差不多。味极鲜，可以理解为味道极其鲜美的酱油，凉拌炒菜都是可以的；海鲜酱油是添加了一些海产品给它增加风味，一般用来搭配海鲜类菜谱，味道会浓一点，稍微会带一点点甜味。除了这些以外还有红烧酱油，它的作用和老抽一样，不过味道会比老抽更鲜一点，还有一种是蚝油，它是用蚝熬制而成的，质地比较粘稠，味道也很鲜美的，我的做法一般是会把它和生抽结合在一起使用。

上面介绍的调味品很多都加了谷氨酸钠，也就是味精，所以在做菜的过程中尽量别再另外添加类似味精、鸡精之类的调味品。如果你有喜欢的调味品推荐可以在评论里留言，做料理最重要的还是要尊重食材本身的味道，调味品只是锦上添花，不要太过于依赖哦！