蔬菜基肥和追肥的施用方法及注意事项：

施用量：根据蔬菜品种、土壤肥力、产量目标等因素合理确定基肥施用量。

施肥时间：一般在蔬菜播种前或移栽前进行基肥施用。

施肥方式：可以将有机肥、复合肥、菌肥等基肥均匀撒在土壤表面，然后进行翻耕起垄，使肥料与土壤充分混合。

追肥种类：根据蔬菜生长需求，选择氮、磷、钾及中微量元素肥料。

施肥时间：一般在蔬菜生长周期内，如苗期、开花期、结果期等阶段进行追肥。

施肥方式：可以采用冲施、滴灌、叶面喷施等方法，将肥料溶解后施用于蔬菜根系周围。

有机肥的使用：尽量使用完全腐熟的有机肥，避免使用人粪尿等可能带来病菌的肥料。

氮磷钾肥的平衡：注意合理搭配氮、磷、钾及中微量元素肥料，避免单一元素过量或不足。

施肥浓度：遵循“少量多次”的原则，避免施肥浓度过高，导致烧苗等现象。

土壤环境：注意调节土壤酸碱度，保持土壤透气性和疏松性，有利于蔬菜生长。

有益菌的增加：通过施用菌肥或有机质，增加土壤中有益菌群数量，改善土壤生态。

避免过量施肥：过量施肥会导致蔬菜生长不良、环境污染等问题，应根据实际情况合理调整施肥量。

注意肥料的安全性：选择环保、无害的肥料，避免使用有害、有毒的肥料。

综上，蔬菜基肥和追肥的施用方法及注意事项主要包括合理确定施肥量、选择合适的施肥时间、方式，注意肥料种类的搭配，保持土壤环境良好，避免过量施肥，以及确保肥料的安全性。在实际种植过程中，需根据蔬菜品种、生长阶段、土壤条件等因素灵活调整施肥策略。