鱿鱼，我们管它叫笔管子，也不知道名字由何而来，反正大家都这么叫。这东西吃法挺多的。

最常见的就是烤鱿鱼，夏天的的时候到处都是烧烤摊，有一家算一家，烤鱿鱼都是招牌菜，处理好的鱿鱼放在铁板上烤熟，刷上辣酱，举着签子递过来，没等吃口水就出来了。烤鱿鱼最忌讳不新鲜，不新鲜口感不好不说，吃了容易坏肚子。

头十来年前开始，各种超市，商场的门口就有支摊子卖新式烤鱿鱼的，鱿鱼是调过味儿的，甜鲜口，放在机器里一边烤一边压松软，现烤现卖，味道跟烤鱼片似的，挺好吃的。

鱿鱼的家常做法挺多的，最简单的做法就是水煮鱿鱼。手指伸进鱿鱼肚子里，将内脏和海螵蛸掏出来扔掉，牙齿眼睛去掉，洗干净后放锅里煮，水里放葱姜花椒八角盐味素这些，轻轻一煮，熟了即可，不能煮大了，煮大了就老了，不好吃了。这煮鱿鱼是要蘸调料吃的，喝酒的人忒喜欢。

再不就是炒辣椒或者青椒，有一道青椒鱿鱼卷的，90年代经常吃。这道菜鱿鱼要斜着切花刀，内脏嘴巴眼睛去掉后要把皮扒去，然后斜着切花刀，开水中一焯，鱿鱼片就自然卷起来，俗称鱿鱼卷。我看有家庭用圆葱炒，还有用西芹炒，我试了一下，还是尖椒炒好吃，不能吃辣的用青椒炒也好吃，炒的时候搁几片五花肉！这是重点哦，鱿鱼喜猪油的，再来点儿胡萝卜片调色。

鱿鱼当然可以包饺子了，饭店里吃过几次，丝毫不比海螺饺子差。我经验不多，就知道吃，就不废话了。

鱿鱼也可以晒干储藏起来慢慢吃，我们家不大喜欢吃鱿鱼干，都是泡发了上锅蒸熟，再撕成鱿鱼丝，蘸蒜酱（我们的蒜酱是用捣碎的蒜蓉 酱油 味素 白醋做的）吃。男人的下酒菜，女人不大吃，90年代的时候，鱼品加工厂曾经做过鱿鱼丝对外销售的，买来当零食吃，比现在五毛一包的小鱿鱼干好吃多了，特有嚼头，越吃越上瘾，就一样不好，这东西吃了长肉。

小的鱿鱼买回来可以发鱼酱，洗干净放到坛子里（坛子一定要刷干净哦，不然容易腐烂），撒上盐盖上纱布放在阴凉处静等它自然发酵，每天黄昏的时候掀开纱布用筷子搅一搅，观察一下发酵的状况，注意千万别招上苍蝇，差不多一个月就好了。

生鱼酱不能直接吃的，上锅里煮一下，烧开了就行，凉了以后重新封在坛子里，吃的时候舀出一些再盖上盖子放冰箱保存。也可以用鱼酱腌渍辣椒，芹菜，胡萝卜，也可以腌萝卜。腌渍前辣椒和芹菜胡萝卜要焯水，挤干水分才能放进鱼酱中，别忘了再放上些盐，这鱼酱怎么吃都好吃，尤其是面条里放上一勺子，瞬间“清水变鲜汤”，平常能吃一碗的，佐鱼酱吃能吃上三碗，一点儿都不夸张。这东西是闻着臭吃着香的，上不得台面，却是普通家庭的最爱。

我看小红书里有福建人介绍用鱿鱼干和五花肉放一起蒸着吃，不用试，想象一下就觉着好吃，还有用鱿鱼做汤的，这个就不大苟同了。#儿子炒老板鱿鱼# #无刺鱼你敢吃吗# #鱿鱼呢# #吐槽苦逼的生活# #海鱼还能吃吗？# #吐槽生活的辛酸# #做什么最爽呢# #捞个海肠至于吗# #这东西才难吃哟# #本店主要蒸鱼#