有这样一类食品，近些年很建议您吃，此乃“坚果”，富含矿物质锌、不饱和脂肪酸，适合您适量常吃，特别是孩子；有这样一种坚果，深受各位喜爱，市面上的谣传也甚多，近阶段江湖又有传言：吃它会中毒？什么情况，难道不能吃了？

谈及中毒，是大多数人最害怕的事情；最近的朋友圈，又被中毒事件莫名的刷屏，这次的主角不是别物，正是“杏仁”。

网络上经常会有报道儿童“苦杏仁中毒”的事件，杏仁，分为苦杏仁和甜杏仁，在各种事件中说到的中毒主要来源于杏仁当中的“苦杏仁苷”物质；甜杏仁当中含苦杏仁苷较少，约为0.1%，而苦杏仁当中含有苦杏仁苷约为3%，相差较远，正因为如此，所以苦杏仁苷的毒性相比甜杏仁高25—31倍。

为何会有中毒情况发生？

一般情况下，出现中毒情况多是在水果成熟季节，主要原因是由于误食新鲜生杏仁最终产生此类问题；至于作用机理，主要是生杏仁经过咀嚼消化之后，苦杏仁苷被果仁中的苦杏仁酶水解，产生氢氰酸、苯甲醛和葡萄糖，而这其中的氢氰酸会迅速被粘膜吸收入血，使人体呼吸酶失去活性，从而导致缺氧、窒息，甚至死亡的后果。

很多人此时就在想，杏仁一吃就会中毒，不可以再吃了，事实并不是这样，正常吃熟制杏仁相对没有问题，不可直接生食，对于市场上销售的杏仁等果仁大都经过了一系列的加工处理，可以有效的去除其中的有毒成分；建议大家购买正规厂家生产的合格产品；家庭中如果要食用生杏仁，需要采取热水煮沸等去毒措施，而且也要控制食用量。

还有一个问题，苦杏仁苷不仅存在于杏仁当中，还广泛存在于杏、桃、李子、山楂等常见水果的果仁中，建议在吃的时候要将果仁去除，无论是直接食用还是榨汁。

话说于此，你应该明确一个问题：关于杏仁中毒的问题，并不是网上传言的那样可怕，只要合理（熟吃、去壳）是没有太大问题的。

杏仁，不错的坚果，但仍需适量食用，否则也会造成体内脂肪过剩的后果，建议坚果每天食用20-30克较为适宜，虽为好物，仍不可过量，而且建议您最好选择“原味、日期较近、大品牌”的杏仁，相对而言靠谱、安全。

杏仁的谣言就这样破了，希望您从长计议，健康食用。