美味红烧茄子
食材
300克 茄子
各15克 红椒、青椒
各少许 蒜末、葱白
3克 盐
10克 豆瓣酱
20克 海鲜酱
各适量 鸡粉、老抽、水淀粉、食用油
1 将洗净的茄子去皮，切成6厘米长段。
2 再把茄子改切成条，装入盘中。
3 将青椒去籽，切成圈，装碟备用。
4 洗净的红椒去籽，切成圈，装入盘中。
5 热锅注油，烧至五成热，放入茄子，炸约2分钟至熟。
6 将炸好的茄子捞出备用。
7 锅留底油，倒入蒜末、葱白、红椒、青椒爆香。
8 加入适量豆瓣酱，炒香。
9 锅中加入少许清水，倒入海鲜酱，拌匀。
10 倒入炸好捞出的茄子。
11 加入少许盐、鸡粉、老抽拌匀，煮约1分钟至入味。
12 加入少许水淀粉。
13 用锅铲快速拌炒匀。
14 盛出装盘即可。
茄子焖油条
食材
150克 青茄子
2根 油条
各少许 蒜末、姜片、葱白
15克 豆瓣酱
各3克 盐、白糖
2克 鸡粉
各3毫升 生抽、老抽
4毫升 料酒
10毫升 水淀粉
食用油适量
1 把油条切成小段，备用。
2 洗净的青茄子对半切开，切滚刀块，备用。
3 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
4 放入切好的茄子，翻炒匀。
5 淋入少许料酒，炒匀。
6 注入适量清水，翻炒均匀。
7 放入盐、鸡粉、白糖。
8 加入生抽、老抽、豆瓣酱，翻炒至入味。
9 盖上盖，用小火焖约5分钟至茄子熟软。
10 揭盖，放入油条，拌匀。
11 再盖上锅盖，小火焖约2分钟至油条入味。
12 取下锅盖，转大火收汁，倒入少许水淀粉。
13 用锅铲翻炒均匀。
14 关火，盛入盘中即成。
苦瓜炒茄子
食材
150克 苦瓜
200克 茄子
各少许 姜片、蒜末、葱花
2克 盐
2克 鸡粉
5克 蚝油
15克 豆瓣酱
3毫升 生抽
2毫升 老抽
4毫升 水淀粉
食用油适量
1 将洗净的茄子去皮，切段，对半切开，改切成条。
2 洗好的苦瓜对半切开，去籽，切成片。
3 热锅注油，烧至五成热，放入茄子，搅拌匀，炸约2分钟至熟软。
4 将炸好的茄子捞出，备用。
5 把苦瓜倒入热油锅中，炸片刻。
6 把炸好的苦瓜捞出。
7 锅底留油，下入姜片、蒜末，爆香。
8 放入适量豆瓣酱，拌炒匀。
9 倒入100毫升清水，放入适量生抽、蚝油、老抽、盐、鸡粉，煮至沸。
10 放入茄子、苦瓜，翻炒匀。
11 倒入适量水淀粉，快速炒匀后关火。
12 将锅中食材盛出装盘，撒上少许葱花即可。
