酵素是这几年比较火的一个东西，有些产品宣传时也在说酵素有各种好处。其实酵素在农业上也有很多用处，很多农户在种植时都会买一下酵素原液喷洒植株，不仅符合绿色种植的要求，而且对农作物的生长有一定的效果。一般我们是直接购买的酵素再稀释使用，今天给大家介绍一下自己制作酵素的方法。

​自制酵素还是非常简单的，利用蔬菜水果垃圾和糖，经过厌氧发酵之后，产生红棕色气体，可以闻到有一种柑橘般刺激气味。

首先，准备工作。先收集一些鲜垃圾，比如不能食用的蔬菜叶​和水果皮，我们这次用的是草莓和菠菜叶子。找一个可以密封的塑料容器，还有适量的红糖。红糖可以给微生物提供能量，激活微生物进行发酵。

然后，开始制作​。先在容器中铺一层鲜垃圾，再在上面撒一些红糖。3份鲜垃圾用1份红糖，注意这个比例是3:1。然后加入少量的水，一般需要10份水，自来水就可以。容器不能装的太慢，要留20%的空间。

最后，发酵过程。加完水之后，密封口出覆盖一层塑料薄膜，然后再把盖子拧紧。需要密封3个月以上，第一个月，注意排放气体。​

酵素的制作还是非常简单的，最好使用塑料容器，因为在发酵过程中会产生气体，如果用玻璃容器有可能会裂开。​在发酵3个月之后，看到红棕色液体，可以闻到一股醋味，这就是发酵成功了。如果闻到的是臭味，那么，这是发酵失败了，这时可以再加入红糖，让它继续发酵。