春三月，此谓发陈。

利用春阳发泄之机，疏发掉冬天积蓄的陈旧病邪、毒素，让身体以更平和的状态，去应对接下来的未知和反常。

在古代，“疏”与“蔬”是相通的。

按李时珍的注解，蔬菜能“疏通壅滞”：可助身体清扫秽浊，助胃肠化解积滞，助气血流通顺畅。《黄帝内经》将其概括为“五菜为充”。

今天分享一个，在发陈前“扫毒”的蔬菜：茼蒿。

我把它的作用总结为：吸油 涤痰 润燥 利肠胃 清肝火为一体。

之所以这么厉害，秘密就在于它自带一种独特的辛香气，这股香气，能升阳化浊、唤醒脾胃、还能化除痰浊。

此时的茼蒿正是一年中最鲜嫩，也是能量最强时。

排浊止咳的“涤痰菜”

首先，茼蒿性味辛甘凉，有排浊、化痰的作用。

味辛，平，无毒。安心气，养脾胃，消痰饮。

——《千金要方》

涤痰之一，刮油排浊。

过了一个年，大家走亲访友、餐食肥腻，不少人会有腹胀、便秘、嗳气等消化不良症状，尤其是家中消化能力下降的老人。

吃点茼蒿，就像是耕作之前的犁地翻土，把身体这块宝地盘活，清扫浊气余孽，给新生的气血腾个干净地方。

这也跟春三月“发陈”的节奏不谋而合。

春天发陈，身体的气机向上向外走，将体内的浊气从内部带出去，我们用这种绿色的清理的蔬菜做疏通，就类似搭了顺风车，帮身体的排毒净化进行得更加彻底。

所以在吃火锅时，茼蒿永远都是一道清口 解腻 化食消积的存在。

这里分享一道著名的《东坡羹》，不仅能清清肠胃，还能唤醒我们体内沉眠的阳气。

食材：

茼蒿、豆芽、白菜、白萝卜适量、米汤 适量、少许生姜。

做法：

1.将所有食材洗净，将白萝卜、白菜、茼蒿、豆芽切碎；

2.烧一锅开水，下一点点生姜调味，再将白萝卜、白菜先下锅炖煮，直到水烧开；

3.再将茼蒿、豆芽倒入锅内；

4.大火烧开，将米汤倒下勾芡，转小火慢慢煮15分钟即可。

这样用时鲜的蔬菜，搭配米汤勾芡熬煮的东坡羹，操作简单，不用各种肉食，味道就可以足够鲜美。

涤痰之二，止咳化痰。

至于化痰，不同于我们熟悉的萝卜。萝卜是通过降肺气、清肺火来化痰；而茼蒿则是通过芳香醒脾来化湿化痰。

妙哉的是，茼蒿在化痰的同时还顺便补津液。

这来源于茼蒿自带一味无形的“蒿气”，能理顺气机。

无论新冠或甲流，很多人虽然康复，但仍有后遗症，最明显的就是反复难愈的咳嗽咳痰。

尤其是对于那些反复咳嗽，有浓痰、粘稠、色黄的情况，可以用一碗茼蒿冰糖饮。

鲜茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。

清头目、调理肝热的“降压菜”

行肝气，治偏坠气疼，利小便。

——《滇南本草》

春天，万物生长，身体里的阳气小幼苗也随之升发。

从中医的角度来说，此时是很容易出现肝阳上亢的问题。

如果疏泄不利，就容易肝郁气滞，而绿色的茼蒿是入肝的，它的“蒿气”有清肝火、疏肝气的作用。

春天容易有小情绪的人可不要错过它。

另外春天气温乍暖还寒，人的情绪也随之波动，也会影响心脏,容易发生心血管、高血压等疾病。

对于这种情况，吃茼蒿是一个不错的食疗法。

它能保护心血管，有高血压的读者也很适合吃。

从营养成分看，茼蒿中含钾220mg/百克，可以辅助降低血压，其中胆碱可以维持血管壁弹性。

所以，如果有高血压引起的头晕脑胀，可以把茼蒿打成汁喝。

或者出现烦热头昏，心神不安的失眠问题，可以煮茼蒿菊花脑汤。

茼蒿、菊花脑各60g煮汤，每日2次饮服。

补津液、治便秘的“清肠菜”

春天，风邪渐增，风多物燥，人体易出现皮肤脱皮、口舌干燥、嘴唇干裂等现象。

这种时候，吃一些茼蒿有助于补充水分和多种营养元素。

它的津液是可以滋润肠胃的，又因性凉，能清热生津，能治津液不足引起的便秘。

这来源于茼蒿自带的挥发油，有宽中理气，消食开胃，增加食欲的作用。并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，对于想要控制体重的人来说，也是一道不错的美食。

像孩子积食内热引起的大便干结，可以吃点茼蒿。

很多人在发烧后，伤了津液，容易便秘，也可以用茼蒿顺顺肠胃。

因此我们在买茼蒿时，一定要挑选叶子大、肥厚的，那样汁水越多，营养物质也越高。

在煮火锅或清炒时会发现，它的体积缩的特别明显，汤汁特别多，所以一定不要久煮。

茼蒿这样吃，妙处多多

茼蒿吃起来营养丰富，清爽可口，且不同的食疗方还有不同的养生保健作用。

凉拌茼蒿——活血、养血、清血管

茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有一定帮助降低胆固醇。其可促进人体气血运行，宜用于血瘀证。

食用方法：茼蒿250克，洗净入沸水焯过，切细，加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。

茼蒿汤——辅助预防老年痴呆

其有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以安神补脑，稳定情绪，辅助防止记忆力减退，预防老年痴呆。

食用方法：鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次。

茼蒿芹菜水——耳鸣耳聋

食用方法：芹菜、茼蒿各250g，洗净，绞取汁液，加蜂蜜调味，分2～3次饮。

茼蒿虽好，但食用时需要注意：

1、脾胃虚弱、大便溏泄人群不宜多食。茼蒿有宽中理气、助消化、促排便的作用，所以脾胃虚弱、大便溏泄等人群不宜多食。

2、烹调时不宜多加盐。茼蒿钠含量比较高，属于高钠蔬菜，在烹饪茼蒿时不宜多加盐。慢性肾病或是肾功能不全的患者适量食用。

3、不能过量食用。茼蒿气浊，一次吃太多可能引起上火，严重者还可能出现喉咙肿痛等不良症状。

这样一株其貌不扬的茼蒿，在古代作为宫廷佳肴，被老百姓叫为“皇帝菜”。现如今，我们家家户户都吃得到，若不充分享用，岂不可惜。

所以不要小瞧我们身边的一蔬一菜，正是它们的存在，我们才能健康无忧地于世间穿梭前行。