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导读：买蚕蛹，选黄色还是黑色的？老板教你挑选，蚕蛹新鲜美味，营养高

中国人是一个爱吃、会吃并且敢吃的群体，很多食物在外人看来是难以下咽的食物，经过中国人之手就成了美味，因此有很多的国人都在调侃外国人不会吃，不懂吃。小编觉得关于大家“敢吃”“会吃”这些方面是毋庸置疑的，像蝎子、蜈蚣、虫等都能发挥应有的用处，变成美味的食物。像这样的食物有很多，蚕蛹也属于其中一个，很多人觉得吃蚕蛹很重口味，因为蚕蛹就是柞蚕的蛹，经过适当的孵化之后会变成飞蛾，所以在很多人眼中蚕蛹就是一种“重口味”，是黑暗料理。

其实说蚕蛹很恐怖，是重口味的人都没有真正品尝过蚕蛹的美味，它不仅口感好，还是一种高蛋白的食物，营养价值非常高；最关键的是蚕蛹的价格也不便宜，在蚕蛹流行的地区高达三四十元一斤，人们也都是争相购买。不过正是因为蚕蛹的价格贵，所以爱吃的朋友在挑选的时候可要慎重，别花了足够的钱却买到质量不好的蚕蛹，这样就得不偿失。关于买蚕蛹，我看到议论最多的就是黄色蚕蛹和黑色蚕蛹，很多人在这两种蚕蛹中摇摆不定，所以在买蚕蛹时，到底选黄色还是黑色的？作为过来人，我从老板那里学到了很多挑选方法，今天我就把方法教给你们，大家按照这些方法来，买的蚕蛹新鲜美味，营养高！

第一个：黄色or黑色

市场上出现的蚕蛹分为黄色和黑色，很多不懂的人都会在这两种颜色的蚕蛹中纠结，其实这两种蚕蛹的差别不大，先从颜色上来看，黄色蚕蛹的颜色比较靓丽，黑色蚕蛹的颜色是黑色的，成色不好看，想要成品好看的可以选择黄色蚕蛹；再从营养上来说，黄色的蚕蛹是较新鲜的，营养高一点，黑色的蚕蛹是黄色蚕蛹达到一定温度的时候变黑的，它的营养相对流失，但是两者营养相差不大；再看口感，黑色蝉蛹的口感比黄色的口感要好，黄色蚕蛹的皮较厚，口感没有黑色的好。从价格上来看，黄色蚕蛹比黑色蚕蛹要贵许多。

总的来说，黄色蚕蛹菜品颜色好看，营养比黑色蚕蛹高一点；黑色蚕蛹的口感比黄色好，价格比黄色便宜，大家可以根据自己的需要自行选择，但是小编还是建议购买黑色蚕蛹，毕竟便宜好吃。

第二个：看蚕蛹眼睛

知道自己要挑选黄蚕蛹还是黑蚕蛹之后，大家就要开始挑选品质好的蚕蛹了；在挑选的时候，大家首先要看的就是蚕蛹的眼睛，蚕蛹的眼睛就是两个小黑点，我们能从这两个眼睛中辨别蚕蛹的新鲜程度，一般眼睛颜色越浅的蚕蛹越新鲜；如果蚕蛹的眼睛已经变成了深黑色，这种蚕蛹就是不够新鲜的蚕蛹，尽量别选择这种。

第三个：看蚕蛹鼻子

看完眼睛之后再来看一下蚕蛹的鼻子，蚕蛹的鼻子其实就是蚕蛹脑袋上的白点，我们也可以从这里来判断蚕蛹的新鲜程度，一般新鲜的蚕蛹鼻子就是白色的，这种可以购买；如果遇见鼻子已经变成黑色的，那这种就是不新鲜的死蚕蛹，最好不要买这种。

买蝉蛹，选黄色还是黑色的？老板教你挑选，蝉蛹新鲜美味，营养高！这样挑选蚕蛹你们都学会了吗？学会了之后就按照这些方法来，这样才能选到优质的好蚕蛹。大家在挑选完蚕蛹之后，蚕蛹的保存也很重要，要先把买回来的蚕蛹用清水清洗几遍，再在锅中加入适量的清水，水烧开后加一点盐，盐消菌*毒，之后把蚕蛹倒入锅中焯水，焯掉表面的细菌等杂质，焯水2-3分钟之后捞出来晾凉，再装入保鲜袋中（一袋一顿的量），装好后排出袋中的空气，之后就可以放在冰箱中冷冻保存了，这样存放可以放一年不变质。