大厨教你在家做烤鱼，无需烤箱简单易做，麻辣鲜香和饭店一个味

想吃烤鱼不用买！大厨教你家常做法，无需烤箱炒锅就能做，真简单

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

说起烤鱼，人们脑海中最先闪过的往往是巴掌大、现*的小鱼，像羊肉串一样放在炭火上直接烤、最后撒上孜然辣椒面烹熟即食。而现如今的川式烤鱼，和传统的炭火烤制不同，采用先烤后炖的独特做法，融合了烤、炖两种工艺的精华，吸引了大批的食客，"吃货们"为了吃上一顿热辣的烤鱼，甚至不惜排上一个小时的队。

今天，阿飞把烤鱼进行了稍微改良，不用在外面排队，在家就能轻松吃到，在烤盘上烧的滋滋作响的鱼，外皮焦香、肉质鲜嫩，还可以加入自己喜欢的配菜，什么时候想吃，都能随时做。

【家常烤鱼】

第一步：宰*

准备一条新鲜的鲤鱼，用刀背把鱼拍晕，剪掉鱼鳍、刮去鱼鳞，沿着鱼的脊背片开，去除内脏和牙齿，脊背处的肉比较厚，这样处理更容易煎熟。然后把鱼身上的血水洗干净，在上面划上几刀，方便煎熟入味。

第二步：腌制

大葱破开、切成葱花，生姜切成菱形片，和鱼放在一起，加入适量的食盐，把鱼里里外外全部涂抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹匀以后腌制20分钟。