秋天是吃海鲜的季节，有梭子蟹、带鱼、大虾等等，都是我爱吃的，尤其是大虾，味道鲜美，吃起来也方便，用水煮一煮就行了，原汁原味。而且大虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙等，经常吃能提高免疫力，

水煮虾，在广东叫白灼虾，做法看似简单，但很多人都做不好，不仅腥味很大，而且虾肉又老又柴。要知道大虾可不便宜，一斤五六十块呢，做坏了可是白白浪费钱了。

大虾到底怎么煮的？冷水下锅还是开水下锅？有哪些技巧？今天我们就来说一说。

【水煮虾】

1、想要水煮虾好吃，一定要用活虾，口感才鲜嫩，如果用冷冻虾，虽然价格便宜，但口感差了很多。到底买活虾还是冷冻虾，大家就根据自己的实际情况选择。

2、活虾不能直接煮，要处理一下，虾须、虾枪、虾脚这些部位都是多余的，可以用剪刀剪掉。然后挑出虾线，就是虾的肠子，有腥臭味，会影响水煮虾的口感。

挑虾线的时候，从虾背上的第2个关节处，用牙签或缝衣针扎进去一挑，虾线就出来了。

3、处理好的大虾可以直接煮吗？不建议这么做。准备一盆凉开水，加入适量食盐，放入大虾浸泡20分钟。用淡盐水浸泡能很好地*菌消毒，这样虾肉更干净，毕竟虾肉煮的时间很短，这样吃得才放心。