蛋糕不腥的处理方法，在打发蛋清之前加几滴柠檬或者白醋就可以了。
家里用点烤箱比例，主要看你需要做一个多大的蛋糕。下面我给你一个6寸蛋糕的比例。
6寸蛋糕用料：
- 低筋面粉：70g
- 鸡蛋：3颗
- 纯牛奶：60g
- 黄油：40g（没有黄油可用家里没有味的食用油代替）
- 白砂糖：40g（放入蛋清中） 10g（这10g放入蛋黄中）
- 柠檬汁：几滴（没有柠檬可用白醋代替，注意不能放太多，会影响蛋糕的口感）
- 盐：1g
不确定要不要制作方法，我这里还是把我做蛋糕的步骤给你吧，其实蛋糕的制作步骤都差不多，主要几个细节注意就好了。
制作方法（分为蛋清和蛋黄两个部分）：
- 先找两个盆子或者稍微深一点大一点的盘子，用来分离蛋白和蛋清，注意蛋清的盘子一定是无水无油的，不然蛋清很难打发；
- 接着在蛋清中加入几滴柠檬汁（白醋代替也可以）；
- 然后在蛋清中加入白糖打发，白糖分3次加入，第一次蛋清打的有气泡就可以加入第二次，第二次蛋清出现纹路就可以加第三次，第三次将打蛋器提起有弯钩状，此时我们的蛋清打好了（如果你不知道弯钩是个什么状态，用跟筷子插到蛋清中，可以立住就ok了）
打发好的蛋清
蛋清处理好了就开始处理蛋黄部分：
- 首先将蛋黄加入10g糖搅拌均匀；
- 然后加入黄油拌匀（注意黄油一定要提前隔水融化好，黄油不要太烫的时候加入蛋黄中，以免将蛋黄烫熟了）；
蛋黄中加入黄油
- 再加入准备好的纯牛奶搅拌均匀；
- 接着就筛入低筋面粉就可以了，用刮刀从下网上翻拌均匀，或者用打蛋器成Z字型拌匀（这样做是为了防止面粉起筋），搅拌到蛋黄中没有干粉，呈现面糊状就好了。
蛋黄糊
- 然后把之前打发好的蛋清分3次加入蛋黄糊中，二者混合均匀，拌匀的蛋白和蛋黄是比较顺滑的；
拌匀的蛋黄和蛋清
- 电烤箱上下管170度预热5分钟，将拌匀的蛋糕液倒入烤盘中，烤盘震动两下，排出里面的气体后放入烤箱开始烤就可以了。（注意具体的温度设定你还是要参考你家烤箱的脾性来，烤的时候多去看两次就可以了，防止上面糊了，里面还没熟）
- 烤好了后，将蛋糕脱模放在烤架上晾凉就可以了。
如果你是烤8寸的，材料的配比就在6寸的基础上多出0.5-1倍就差不多了。
烤蛋糕主要有几个细节注意：
- 蛋清中一定要加几滴柠檬或者白醋去腥；
- 装蛋清的盘子一定是无水无油的，否则不好打发；
- 蛋黄中放入面粉，面粉一定要搅拌到没有干粉的状态；
以上，希望我的方法对你有帮助，如果有什么问题可以继续评论问我哦。
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