大家是不是也常常在家自制各种馅的大包子，煮一锅稀粥，来两个小菜或是小咸菜什么的？为了省事，我家常蒸些不同馅料的包子吃。

以前蒸出来的包子总是像死面的似的，其实面也和得软和，发得也是蜂窝状，可怎么蒸好了一掀锅盖，面就 “嗖”的一下收缩了，瘪下去了，不松软，口感差，外观也不好看。但经过多次实践，慢慢总结失败的原因，并借鉴别人经验，很快就会蒸包子啦!

我多次自制包子后，总结出一点点经验，愿意与大家分享：酵母粉保证是没失效的，面粉不能受潮，最好是用饺子粉，面团要揉得很光滑。一发面团要有蜂窝状，排气后，要松弛10分钟。凉水上锅，包子坯在锅里一定要饧发15分钟。大火烧开后，18分钟关火，但不要马上揭锅，焖几分钟后在揭。

好了，下面分享猪肉南瓜大包子的制作过程。

原料：

猪肉馅：2斤（根据自家的喜好，决定肉馅多少）

南瓜：一个

饺子粉：适量

酵母粉：5克

温水：适量

调料：

生抽、老抽、蚝油、香油、植物油、自制五香粉、

葱、姜末、盐

自制过程：

1、酵母粉用温水冲开，边倒边用筷子搅拌。把所在干粉搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，饧发时盖上保鲜膜或是湿布。