缺货的原因有很多种，最大的可能性就是不赚钱以及根本没有运营体系支持。

二、每天卖多少杯才能回本？

自助咖啡机占地不到一平方米，租金600-1000元/月，一个人能维护20台机器，咖啡机3万一台，房租、人力和设备成本都很低，与开咖啡馆动辄几百万的投入相比，简直不足一个零头。

我们把所有的成本都算进去，主要有设备折旧 原料成本 房租人工成本 损耗。最终算出每个月要回本需要卖372杯，平均每天是12.4杯。

业内人士测算过，自助咖啡机比较高的停留停留转化率能达到3%，也就是说，每天要卖12.4杯，至少需要有413人在在咖啡机面前停留驻足。这还只是停留的人数，而路过的人转化到停留也非常低，假设按5%算，那么需要8200多人经过才行。

那么，什么地方有这么多人而且还没有其他竞争者呢？只有医院和学校这样的空间，众创空间虽然有消费场景，但是竞争者太多，速溶咖啡和便利店都是，而医院真不是一般人能进去的，所以只剩下学校。学校还必须是对咖啡有一定需求和消费能力的高等院校，比如北上广深超大型城市和一线城市的大学。

三、自助咖啡机只是业态补充

提起自助咖啡机，业内常对比日本市场。

日本是一个自助咖啡机很发达的国家，截止2015年，日本自助咖啡机超过17万台，平均729人一台，而中国不足3000台。

但是仔细分析这个数据，就算是日本，满足消费者对咖啡需求的仍然是各种咖啡馆和7-11，自助咖啡机仍然是一个补充业态。

更何况，他们的机器不单单卖货，有的还提供服务功能，比如日本朝阳饮料公司2017年推出的自动贩卖机，制冷在1度，并提供50米内WIFI信号，17国语言服务。地震发生时，自动贩卖机上还提供避难信息，里面的商品无需投币即可取出。

在中国，同样是自助贩卖机，国内巨头友宝做了很多年才盈利，还是靠的广告。自助贩卖机可以有多种组合，卖的品类也多，尚且市场很小，难实现盈利，更何况是小众的咖啡市场呢？数据显示，2017现磨咖啡只占总咖啡市场的16%，剩下的84%是速溶，在现磨咖啡领域，还有星巴克、瑞幸、7-11等公司占据大量市场份额，留给自助咖啡机的市场份额非常小。

四、并没有革新什么，也没有供应链优势

咖啡机有两种，一种是家用的台式，比较小；另一种是立式，也就是商场里看到那种，能自动落杯。

中国的立式咖啡机主要来自三个市场：

① 意大利那克塔咖啡机，3.5万一台，功能较少，没有制冷，他们的咖啡研磨技术一流，咖啡口感好；

② 日本富士咖啡机，工厂在大连，6万一台，功能齐全，有制冰功能，能做70-80个品类；

③ 中国主要有五六家做咖啡机的公司，代理国外咖啡机品牌，大多自助咖啡企业用的机器都来自广州吉诺。