吃腻了鱼和肉，总想尝试那些清爽脆口的凉拌菜，比方说常见的老虎菜等。今天我教给大家做一道比老虎菜还要简单美味的凉拌菜名为凉拌莴笋。其味道酸辣爽脆富含维生素，吃完之后还有去火的功效。假如你每天大鱼大肉导致体型肥胖血压升高，倒不如买上一根鲜嫩的莴笋跟我学做这道健康美味。

凉拌莴笋的制作过程非常简单，区别于平时莴笋的做法。这道菜无需将莴笋焯水也不需要经过盐腌制*水，而是将莴笋洗净后直接去皮切成滚刀块。再放入盆中，加入小米辣等调料搅拌腌制10分钟即可食用。这样既避免了莴笋被焯水后失去脆劲，又防止腌制时间过久水分流失吃起来不嫩。接下来就请那些想吃这道美食的朋友，准备好莴笋跟我学着一起做吧。

主料：莴笋1根

准备调料：

小米辣3克、老干妈豆豉50克、盐2克、生抽10克、陈醋30克、味精5克

一 削皮切块

拿一根稍大一些的莴笋，用清水冲洗干净。然后平放在菜板上，用手按住莴笋的一端。