随着烘焙进入千家万户，可以说是大部分都学会了做蛋糕，不管是用烤箱，电饭锅，空气炸锅等方式，但是因为只掌握了一些基础的知识，所以遇到了很多问题后没法去解决，那么今天就为大家分享如何让你的蛋糕胚更加的松软。

那么烤箱做出来的蛋糕怎样更加松软

相信你已经有了自己做蛋糕的配方，我们今天便以最常见的戚风蛋糕来进行解析

戚风蛋糕做法基本大同小异，但是对于初学者来说有几个重要点容易忽视。

第一：鸡蛋分离

为什么我会把这个说出来，因为这是个细节的关键点，我们分离过后装蛋清的容器里面是不能进水，进油的。否者我们的蛋清会很难打发，或者打出来的状态很糟

重点：在我们还未开始打发蛋清时，可将我们的蛋清放置冰箱冷藏，这样打发出来的蛋清状态会非常稳固。

第二：蛋黄的搅拌

这也是其中一个重要的细节，那便是在蛋黄中加入低筋粉的搅拌过程，很多初学者为了使面粉更好的融进蛋黄中往往会一直搅，忽视了蛋黄的状态，如说搅拌时间过长，便会出现起筋状态，不好进行下一步的混合，那么就要进行Z字型搅拌法，搅至没有干粉即可。

重点：搅至无干粉即可，如果起筋那么在于蛋白霜融合时会出现搅拌不均匀，出现布丁层。

第三：蛋白的打发

那么我们在进行打发蛋清是我们可以利用分次加糖法，每次加入三分之一的糖，分别在蛋清出现粗泡时，细泡时，蛋清打出纹路时，三种状态时加入糖

蛋清在一开始打发时就开高速档打发。打至如下图一提起可以出现弯钩的状态。

重点：通过分次加糖法，我们可以保证我们打出的蛋清组织会非常细腻，切记，蛋清不要打发太硬，不然搅拌时会出现消泡状态。

第四：蛋白霜与蛋黄糊的混合

1.这里也是一个重要的细节，往往小伙伴们经常在这一步搅拌时出现消泡情况，那么我们有没有好的搅拌方法哪？

2.我们可以先将一小部分蛋白霜导致蛋白中搅拌，使其先行混合适应，随后我们将蛋黄糊倒入蛋白霜中进行搅拌。

3.另一种情况是小量的，比如蛋糕卷之类的，我们分次将蛋白霜倒至蛋白糊中用抄底法用软刮刀进行搅拌。

重点：搅拌时间不宜过长，若出现消泡时，便会出现蛋糕高度矮小，烤出的蛋糕出现塌腰等现象。

第五：蛋糕胚的烘烤

烤箱不建议用太小的烤箱，不然就会出现蛋糕的上面颜色深下面不熟，我们的温度最好是中火，时间长一点就好。

在我们不确定蛋糕胚是否已经熟了的时候，我们可以用一根长签插入蛋糕胚中，看带出来的蛋糕屑是不是*，是*我们就可以出炉了。

重点：在我们烘烤过程中不要过度打开烤箱查看，不然冷空气会使蛋糕胚迅速下线，影响松软度，放入烤箱钱和烤完之后，我们都需要震一下蛋糕模具，为了震出多余气泡。

烤完之后我们把他倒扣过来放在有铁网的架子上放凉后进行脱模。

相信大家在看完以后能够在以上找到解决的方式，让自己的技术更上一层楼，更加熟练，从而掌握。

感谢大家的观看，如果大家还有什么疑问或者问题都可以通过评论或者私信的方式进行留言，我会一一回复大家的。

最后希望大家多多关注呦。