炒芹菜时，千万不要直接下锅炒！多加这1步，芹菜更香更入味。说起芹菜，相信很多人都喜欢吃这道菜。尤其是这快要过年了，很多人都准备了大鱼大肉和各种油炸制品，这吃多了大鱼大肉太油腻，更应该搭配这道清爽解油腻的素菜。芹菜的营养价值很高，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分，有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效。

很多人都说在炒芹菜的时候，总是炒不入味，而且芹菜颜色不绿，口感还很硬，是不是哪一步做错了呢？其实炒芹菜叶是有小诀窍的，很多人在炒芹菜时，第一步就是直接把芹菜倒入锅中炒，这是错误的，少了这1步，芹菜不香还不入味。接下来小编把芹菜的正确做法分享给大家。

【素炒芹菜】

【准备材料】芹菜，小米椒，蒜头，食用油，盐，生抽，蚝油。

【做法】：把芹菜掰开洗干净切成段，锅里烧开水后倒入焯2分钟。焯水后的芹菜颜色碧绿，变软了更容易炒入味。很多人少了这一步，直接倒入油锅中炒，这样是很难炒熟的，而且炒出来的芹菜很硬，不好吃。