分享广西特色美食之：广西扣肉！

广西扣肉是当地各类酒席、逢年过节的必备、核心菜肴，而且每桌必须是配备两碗。其他菜可以没有，但扣肉是必须的！

广西实打实的扣肉

平常的生活日子，广西人民还是很少花时间做来吃的。因为做法比较费时费力费钱，采用的都是比较好的五花肉和著名的荔浦芋头搭配。

小编在外吃过很多做法的扣肉，依然觉得还是广西扣肉最好吃，最有分量，最让人流连忘返，肥而不腻，芋头的香味四溢，绝对名副其实的扣肉界扛把子，是广西人民繁重劳作后最下酒的良品佳肴。

配上正宗荔浦芋头

下面聊聊广西扣肉制作：（主要步骤教程）

首先，将准备好五花肉的猪毛烧干净，并起锅烧水，开煮，煮至基本熟即可，捞起晾干水分后，在表皮涂上一层盐和白醋；

第二，另起锅烧油，油温适中，将整块的五花肉（皮在下面，肉在上面）放下先炸，把猪皮表层炸起酥脆。

整块五花肉炸

第三，将芋头削皮，对半切开，再横切成大块，放入油锅中炸至金黄酥脆。

第四，将炸好的整块五花肉切成与芋头一般大小，并将二者用盐、酱、油、姜、十三香等（广西不同地方也有不同口味）进行腌制。

第五，用民国时期那种大碗，一块肉一块芋头的堆叠挤满整个碗，并上锅蒸2-3小时，出锅后用另一个碗对准倒扣翻转，撒上几粒葱花，一份美味的扣肉就完成了。

小编写着写着都流口水了，分享美食，看完求点赞并加关注。