大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：不管炖啥鱼，别加料酒和醋去腥，教你1招，鱼肉鲜香，汤白不腥气！

每年的5月1号—9月1号是休渔期，这期间渔民是不能出海捕鱼的，前几天趁封海之前，我去码头买了几条海鱼，给孩子炖鱼汤。在码头转了一圈，有一艘刚刚靠码头的渔船，老板搬上来一箱鲜活的石斑鱼，特别新鲜。石斑鱼营养丰富、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白，是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。特别适合老人、孩子吃，30块钱一斤，老板极力推荐我买。我就花了33块买了3条回家，做了一道石斑鱼豆腐汤给家人吃。

炖鱼汤，一定要买鲜活的鱼，不管是淡水鱼还是海水鱼，刚刚死的鱼也还可以，如果用冻鱼炖汤，口感和味道就很差了，难以下咽。有很多朋友会说，为什么我买的也是鲜活的鱼，料酒也加了，醋也放了，花椒、八角也都有了，炖出来的鱼，为什么吃着不鲜呢？那是因为调料品放多了，掩盖住了鱼本身的鲜味。炖活鱼不用加这么多调料品，只要加葱、姜就可以了。炖鱼去腥，有人加料酒，有人加醋，教你正确做法，汤白肉鲜无腥味！下面，厨娘就分享一下炖鱼好吃不腥的做法。

黑鮶鱼炖豆腐汤

准备食材：黑鮶鱼、豆腐、葱、姜、食用油、盐、香菜。

操作步骤如下：

第一步：先将黑鮶鱼的鱼鳃、鱼内脏、鱼鳞去掉，然后多清洗几遍，洗去血水，控干水分，装入盆中，加入葱丝、姜丝、盐，用葱姜丝不停地在鱼身上涂抹，把盐涂抹均匀，腌制15分钟。这样可以给鱼肉去腥。很多人在给鱼去腥时，喜欢用料酒腌制，其实这样做是错误的，尤其是新鲜的鱼，更不能用料酒去腥。用料酒腌制鱼，虽然可以去腥，但是也把鱼本身的鲜味给掩盖了。