注意事项：

1. 选择新鲜的鱼，用盐和料酒腌制可以增加口感和去腥味。

2. 煎鱼时要掌握好火候，避免鱼块散碎。

3. 炖煮时要用中小火，以免鱼肉煮烂。

4. 汤汁可以根据个人口味调整，可以加适量淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

按照以上步骤制作的炖鱼，口感鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的佳肴。

第三种——烧炖

炖鱼，是一道非常受欢迎的家常菜。不仅味道鲜美，而且制作起来也非常简单。下面就为大家介绍一种最简单的炖鱼方法。

这道《水晶粉炖鱼》，也许就是你夏季的开胃菜，不仅简单好做，而且即使是厨房新手，也秒边成了大厨。

主料：草鱼、水晶粉

辅料：植物油、盐、花椒粒、豆瓣酱、辣皮子、番茄酱、姜、花椒粉、淀粉、料酒、香葱、香葱、鸡精、大蒜

做法：把草鱼收拾干净切块，用料酒、盐、花椒粉拌均匀，加淀粉拌均匀腌制20分钟以上

2、把水晶粉用热水泡变软即刻捞起过凉水，姜、香菜洗净切末，香葱洗净挽成把，辣皮子切末泡2分钟左右