今天旺强做了超级下饭的“水煮肉片”，正宗的不好做，但家常的很简单而且无敌好吃，根本停不下来。

By 苗儿与旺强

用料

• 里脊肉 280克
• 黄豆芽 300克
• 娃娃菜 2颗
• 豆腐皮 1张
• 鸡蛋 2个
• 姜 5片
• 蒜 8瓣
• 小葱 2根
• 干辣椒段 15克
• 花椒粒 8克
• 盐 两小勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 红薯淀粉 1勺
• 芝麻香油 1小勺
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 麻辣火锅底料 1块
• 黑胡椒粉 1小勺

做法步骤

1、将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜； 打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑； 最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均匀防止下锅时粘连。

2、锅中放入干辣椒段与花椒粒，炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料，然后将切好的姜片与葱段同时下锅，待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。