今年的4月4日是清明节，也叫踏青节、三月节、祭祖节等。清明节与春节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日，有着非常悠久的历史，在2006年的时候经申报已被国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录中了。清明节除了祭祀扫墓，同时也是郊游踏青的节日，不过南北方地区的风俗习惯和吃的食物还是有差异的。南方的四月艾叶已经绿了，大家会做制作青团、艾叶饺、糖糕、糯米糕等冷食，而在我们北方地区现在的气温还很低，又因为是传统节日，所以大多数人家都会包饺子吃。

饺子历来是节日餐桌上的常见食物，不仅味道好寓意更好，寄托了人们美好的愿望和祝福，我们在清明节时吃饺子就是祈愿幸福安康，图个吉利。要说这饺子好不好吃全在馅料里，饺子馅的选择那可是数不过来的，有荤有素就看你怎么搭配了。我家平时很喜欢牛肉胡萝卜芹菜馅饺子，营养丰富、味道鲜美，咬一口直爆汁儿，一盘饺子一会就见底儿了。你那里过清明节有什么不一样的习俗和美食呢？欢迎一起来交流讨论！

所需食材：普通面粉300克 温水170克 牛肉馅350克 胡萝卜200克 芹菜200克 清水200克 生抽25克 蚝油12克 料酒15克 花椒粉0.5克 芝麻油3克 盐4克 鸡精3克 葱40克 姜5克 食用油50克

制作步骤：

1.普通面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再改用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜静置半小时。