1、将肘子处理干净剔除骨头，用线绳绑好，防止煮散

2、锅中烧水加葱、姜片、料酒将肘子焯水，再用温水清洗干净

3、重新起锅放油，放点冰糖熬出糖色，加适量清水，烧开放八角、花椒、香叶、桂皮、老抽、生抽、盐、十三香、料酒、姜片、葱段烧开备用

4、将肘子放进高压锅里，倒入准备好的汤汁，浸泡4.5个小时，启动高压锅“蹄筋”键，时间到再焖一会就可以了。

我是晚上准备好的，预约六七个小时，早晨就做好了，软糯鲜香十分美味！