炸猪脚（猪肘），就会联想到德国猪脚，有一种欢乐聚餐的食物氛围。

市面上的德国猪脚都不多肉，我改用猪前足，靠近蹄膀的部位来料理，这里肉多筋少，分量十足。

提前两天将猪脚汆烫腌渍，并炖软熟。

每次上桌，只需气炸30分钟，满满一大盘，餐厅级的猪脚大餐就能美味端上桌。

[气炸烤箱]，20L的大容量，直上两大块猪前足来气炸也完全没问题的唷！

2 人份

烹调时间：30 分钟

食材：

猪前足（猪肘）950g

腌料

盐麴95g、酱油1大匙、蒜泥3大匙、白胡椒粉1小匙

配料：

韩国泡菜适量

步骤：

1、备好所有食材。[腌料]事先调制成一碗，备用。

2、【汆烫猪脚】先起一锅冷水，放进新鲜猪脚，水量略淹过。

以小火煮至水滚前，期间浮出水面的血水脏污浮沫会越来越多，耗时约30分钟去猪腥味。

接着，捞出猪脚，用冷水冲洗干净后，拔除多余猪毛。