“立春一日，百草回芽”，大自然万物复苏，明天立春了！立春的饮食有什么讲究吗？立春这一天吃美食叫“咬春”，南北方的吃食还是有些差别的，南方吃春卷，北方吃春饼，又叫薄饼。

宝妈住在北方，内蒙的姑娘北京的媳妇，这两个地方虽然都吃春饼，但是卷的食材还真不一样，内蒙是春饼里边卷土豆丝，还会放点香菜、葱丝和鸡蛋酱；而北京，要有炒合菜，讲究点的还加点火腿丝、肚丝、酱肉。

受我的影响，家人们更加偏爱内蒙的春饼吃法，一粥、一饼、一菜、一酱，用来做立春的早餐，用我家宝爸和儿子的说法是真可口！其实别看好几样，做法可简单了，半小时就能搞定，尤其是那个春饼，宝妈不用揉面，搅面糊就能搞定，1.5分钟一张，软软乎乎还倍儿薄，这也是我尝试过几种做法之后最终保留的一款，实用还省事！

立春早餐要给家人这样搭配：薄饼 土豆丝炒胡萝卜 核桃仁杂粮粥 鸡蛋酱。

好多人不理解，为啥吃春饼卷土豆丝还要放鸡蛋酱啊？没试过的肯定不知道它有多好吃！老家的小吃一条街上，有一家土豆丝卷饼，里边就是放的酱，没有一天不排长队的，别看朴实不起眼，但就是这么受欢迎，由此可见宝妈的做法很值得大家试试，尤其是那碗鸡蛋酱，才是整个卷饼的灵魂！

宝妈卷好的成品，春饼薄得能看到菜，软乎乎的，咬一口还倍儿筋道，土豆丝卷的时候除了酱，有两张我还放了香菜和葱丝，当然了，上班族葱丝就不要放了，味道大。