3、碗中加入3勺葱油（葱油制作：小葱放入冷油小火炸至焦黄即可）2勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加蒜末和小葱碎，搅拌均匀。

4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上料汁，翻拌均匀即可。

1、茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。

2、茄子放入碗中，撒上一层盐，用手抓匀后腌制5分钟，捏出水分。

3、锅中烧少量的油，将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。放入茄子炒制断生后盛出备用。

4、锅中加底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，放入处理好的茄子和豆角，大火翻炒均匀。

5、加入1勺生抽和味极鲜酱油，1勺蚝油，少量糖，适量盐，大火翻炒均匀后出锅装盘。

1、大虾剥掉虾壳得到虾仁，放入少量的料酒、姜丝和盐，揉抓均匀后腌制10分钟。

2、新鲜的百合一片片的掰开，西芹斜刀切片，碗中加入2勺生抽、少量的淀粉，适量的盐和鸡精，倒入小半碗清水搅拌均匀。

3、煮锅中加入适量的清水，加入半勺盐和几滴油，煮开后倒入清洗好的百合，焯烫20秒左右，西芹同样放入锅中焯烫1分钟，捞出控水。