夏末初秋，被誉为“水八仙”之首的鸡头米悄然上市。 鸡头米，即是芡实，睡莲科芡属水生植物，从东南亚北至北大荒的池沼、湖泊，都能见到它们的身影。 北芡，淀粉质含量高，多作为干货入馔。南芡，果实较大，清糯弹牙，温润如玉，更适合鲜食。 每年这个时候，江南人家的餐桌上，绝对少不了鸡头米的身影。或是荷塘小炒，或是甜糯羹汤，为的都是尝这一份夏秋交替的鲜甜。 本篇介绍的，便是一道时令家常菜——鸡头米清炒虾仁。 菜肴既以鸡头米为主角，选配的食材自然以“清”为上，而调味也无需浓油赤酱，少许的盐油更能凸现其“鲜”。

By Hui食（原Hui私房） 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡头米 100克
• 鲜虾 250克
• 鲜百合 1头
• 香芹 1棵
• 生姜 2片
• 料酒 少许
• 食盐 适量
• 食油 适量

做法步骤

1、将食材清洗干净后沥干，香芹切段，生姜切丝。

2、鲜虾剥壳后，开背去虾线。