淡菜、蛏子和扇贝，作为在福建多到没排面的小海鲜，被福建人揽一揽、晒一晒，也拼搏出了新角色。

图源：文旅霞浦

淡菜天生就易于烹饪，它们口感有韧劲，肉质饱满，无论作为小食或是主菜都能胜任。个头较小的淡菜肉质相对细腻，适合清水直接焯到开口，蘸点酱油咬下去会爆出汁水；一口一个，咬下去的瞬间，紧实的口感直冲味蕾；新鲜的淡菜直接烹煮，会呈现奶白色的汤底，稍微加一点盐调味就足够好喝。

图源：舞之灵1027的美食小屋

扇贝在八闽大地也有着自己的“舞台”，离开蒜蓉和粉丝，华丽转身变成干贝后，它可谓左右逢源：携手粥米、鸡汤、豆腐、时蔬等新朋友组成新组合——闽南肉粽，还能再搭档虾干、干香菇和板栗，内馅饱满丰富的肉粽大受福建人喜爱。