冬天天冷，天气干燥，有条件，该补还得补。有时候药补不如食补好。比着萝卜、白菜更好的选择是啥，不如多吃点山药、木耳、核桃。

山药不仅可食用还可入药，山药的功效健脾益胃、补肾、滑润滋润、生精、降血糖。

山药怎么做好吃？最简单的就是清炒，又快又简单，几分钟就能炒一盘，顿顿都可以吃。

1.山药一根， 先把外皮刮干净，切成片。切半个红椒配色，浸泡好的木耳再清洗一下。切点葱丝。

2.把山药、木耳先焯一下水。

为啥先焯水？

一、为了让食材更容易炒熟。

二、把木耳中多余的水分释放出来。木耳炒的时候容易炸锅。焯一下水以免冷水遇到热油造成炸锅。

大约煮30秒，放入红椒片稍微汆一下水。倒出来放入清水中过凉。避免食材在余温下回软。

3.再次把锅烧热 ，咱用葱油来炒，味香还浓。

把木耳、山药和红椒控干水分，油温五成热时 ，倒入锅中翻炒均匀。下锅时一定要沥干，否则会造成油花四溅。

放点盐、一点点的味精提鲜，转大火快速翻炒化开调料。再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽翻匀以后即可装盘上桌了。