4. 将步骤2制成的混合物倒入步骤3的混合物中，搅拌均匀，制成慕斯液。

5. 在慕斯圈底部包一层保鲜膜，倒入部分慕斯液，再将海绵蛋糕放入，最后将慕斯液注入至八分满，抹平，放入冰箱冷藏4小时。

6. 取一个新的搅拌盆，倒入少量热水，再放入泡软的吉利丁片及柚子蜜，搅拌均匀，即为装饰镜面。

7. 取出冻好的慕斯，在表面倒上装饰镜面。

8. 放入冰箱冷藏4小时，凝固后，用喷火枪在慕斯圈四周均匀加热，脱模即可。

草莓巧克力慕斯

配方：

蛋糕坯适量，鲜草莓30克；

慕斯底：牛奶30毫升，细砂糖20克，淡奶油280克，草莓果泥100克，吉利丁片10克；

慕斯淋面A：草莓果泥100克，细砂糖150克，饴糖175克；

慕斯淋面B：草莓果泥75克，白巧克力150克，吉利丁片20克；

装饰：椰蓉适量，红加仑适量

制作步骤：

1. 把饴糖用电磁炉隔水加热软化，倒入细砂糖，用长柄刮板搅拌均匀后，加入草莓果泥继续搅拌，即为慕斯淋面A。

2. 把白巧克力、草莓果泥和软化的吉利丁片用电磁炉隔水加热并搅拌均匀，即为慕斯淋面B；把淋面A和淋面B全部搅拌均匀。

3. 把牛奶、细砂糖、草莓果泥和软化的吉利丁隔水加热，搅拌均匀。

4. 把淡奶油用电动打蛋器打至六成发。

5. 把搅拌好的牛奶草莓果泥酱倒入打发好的奶油霜中翻拌均匀，即为慕斯底。

6. 在模具中放入蛋糕坯，再在上面放入切好的鲜草莓丁待用。

7. 用裱花袋把慕斯底挤进装有蛋糕坯的模具里约五分满，放入冰箱冷藏3小时以上。

8. 在网架下铺上烘焙纸，然后将冷冻好的慕斯放在网架上，并淋上慕斯淋面。

9. 用奶油抹刀在慕斯底部裹上椰蓉，放在蛋糕底托上。

10. 用红加仑装饰即可。

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